Κέτο δίαιτα. Κετογονική δίαιτα, ποια είναι η ουσία; Ποια είναι τα αποτελέσματα της κετο δίαιτας και ποιες οι κριτικές; Πώς λειτουργεί, υπάρχουν δυσκολίες, ποιο είναι το μενού της κετοδίαιτας και είναι επιβλαβές.
- Κέτο δίαιτα
- Η δίαιτα κετο είναι μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που στοχεύει στη διατροφή του σώματος με κετονοσώματα.
Γιατί είναι αποτελεσματική η κετογονική δίαιτα, ποιες είναι οι αντενδείξεις και οι κριτικές, ποια είναι η αρχή της δράσης; Τι πρέπει να περιλαμβάνει το μενού της κετο δίαιτας και τι γίνεται με τις κριτικές από όσους έχουν χάσει βάρος; Αυτό θα συζητήσουμε σήμερα.
Πώς λειτουργεί η κετοδίαιτα;
Όταν η διατροφή μας περιέχει λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το σώμα μας λαμβάνει ενέργεια από τη γλυκόζη. Λαμβάνουμε γλυκόζη από τους υδατάνθρακες. Τώρα που τα παντοπωλεία είναι εύκολα προσβάσιμα, αυτό είναι το πιο κοινό είδος φαγητού. Τι συνέβη όμως εκείνες τις μέρες που τα προϊόντα υδατανθράκων όπως τα δημητριακά ή το ψωμί δεν επαρκούσαν λόγω αποτυχίας των καλλιεργειών, οικοτόπων ή εποχικότητας;
Το σφάγιο αναγκάστηκε να πάρει ενέργεια από λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Θυμάστε πιθανώς το βίντεό μου για το τρέξιμο για απώλεια βάρους - εδώ είναι - σε αυτό εξέτασα τη διαδικασία απόκτησης ενέργειας μέσω της οξείδωσης των λιπαρών οξέων. Τώρα θα σας υπενθυμίσω εν συντομία ότι όλα τα όργανά μας που έχουν μιτοχόνδρια στα κύτταρα των ιστών λειτουργούν τέλεια στα λιπαρά οξέα. Αυτός είναι ο καρδιακός μυς, το μυοκάρδιο και οι σκελετικοί μύες (οι ίδιοι που αντλούμε στο γυμναστήριο) και οι λείοι μύες.
Ωστόσο, ο εγκέφαλός μας, που είναι 60% λίπος, δεν χάνει βάρος. ακόμη και μια μεγάλη νηστεία δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στις νοητικές ικανότητες. Γιατί; Ο λόγος είναι ότι ο αιματοεγκεφαλικός φραγμός (BBB) είναι ένας φραγμός που εξασφαλίζει τη σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος του εγκεφάλου. Είναι αυτός που δεν αφήνει τα λιπαρά οξέα να περάσουν - ούτε προς τα έξω (γι' αυτό ο εγκέφαλος δεν χάνει βάρος), αλλά και προς τα μέσα. Και ο εγκέφαλος αδυνατεί να καταναλώσει λιπαρά οξέα ως πηγή ενέργειας.
Ωστόσο, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να παραμείνει χωρίς καύσιμα και η φύση έχει προβλέψει ότι ως αποτέλεσμα μιας δίαιτας που δεν μπορεί να παρέχει επαρκείς ποσότητες γλυκόζης, ο εγκέφαλος μεταβαίνει σε μια εναλλακτική πηγή καυσίμου - τα λεγόμενα κετονοσώματα.
- Σώματα κετόνης
Τρεις ουσίες ονομάζονται κετονοσώματα
- ακετοξικό οξύ (ακετοξικό)
- β-αμινοβουτυρικό οξύ (υδροξυβουτυρικό)
- ακετόνη
Αυτές οι ουσίες σχηματίζονται στο ήπαρ από λιπαρά οξέα και αυτή η διαδικασία ονομάζεται κετογένεση. Δεν παράγεται πολύ ακετόνη. Το κύριο καύσιμο μας είναι το β-αμινοβουτυρικό οξύ. Σε αυτό, ως επί το πλείστον, το κεντρικό νευρικό σύστημα λειτουργεί κατά την περίοδο απουσίας υδατανθράκων στη διατροφή.
Είναι η κετο δίαιτα κακή ή όχι;
Η κετογένεση είναι μια απολύτως φυσιολογική μεταβολική διαδικασία και δεν υπάρχει λόγος να τη φοβάστε. Όλοι οι φόβοι πηγάζουν από το γεγονός ότι η κατάσταση της κέτωσης - όταν το σώμα εργάζεται σε κετονικά σώματα - συχνά συγχέεται με την παθολογική οξέωση που απαιτεί επείγουσα παρέμβαση. Αλλά αυτά τα πράγματα είναι διαφορετικά και τώρα θα συζητήσουμε λίγο ποια είναι η ουσία.
Κετοξέωση
Τι είναι - κετοξέωση. Αυτό είναι σχεδόν το ίδιο με την κέτωση, αλλά όταν προκαλείται όχι από έλλειψη γλυκόζης ως αποτέλεσμα έλλειψης υδατανθράκων, αλλά από έλλειψη ινσουλίνης. Σας θυμίζω ότι η πιο σημαντική ορμόνη μας, η ινσουλίνη, είναι μεταφορέας. Αυτός είναι ο φορτωτής μας που ξέρει πώς να μεταφέρει τη γλυκόζη μέσω της κυτταρικής μεμβράνης.
Όταν υπάρχει πολλή γλυκόζη, αλλά δεν υπάρχει ινσουλίνη ή δεν εκτελεί τις λειτουργίες της, το κύτταρο, όπως και στην περίπτωση μιας δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες, αρχίζει να βιώνει ενεργειακή πείνα. Ως αποτέλεσμα, το σώμα παράγει ένα σωρό ορμόνες που μπορούν να διασπάσουν το λίπος (λιπολυτικές, στην περίπτωση αυτή ονομάζονται αντινησιωτικές) και το συκώτι αρχίζει να παράγει κετονοσώματα από λιπαρά οξέα. Τι συμβαίνει λοιπόν;
Υπάρχει πολλή άπεπτη γλυκόζη, υπάρχουν επίσης πολλά κετονοσώματα και τα νεφρά προσπαθούν να απαλλαγούν από την περίσσεια κετόνης και γλυκόζης, η οποία προκαλεί αφυδάτωση - τη λεγόμενη οσμωτική διούρηση. Ως αποτέλεσμα της διούρησης, οι ηλεκτρολύτες ξεπλένονται - και θυμάστε ότι αυτό είναι πολύ, πολύ κακό από αυτό το βίντεο, ακόμη και δύο - η ισορροπία των ηλεκτρολυτών μετατοπίζεται προς την οξίνιση και ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται αυτή η ίδια η κετοξέωση. όλα αυτά απαιτούν επείγουσα νοσηλεία, γιατί ο ασθενής μπορεί εύκολα να μετακινήσει το άλογό του.
Είναι απολύτως σαφές ότι αυτή η κατάσταση είναι δυνατή μόνο σε δύο περιπτώσεις
- Διαβήτης τύπου 1, όταν το πάγκρεας δεν παράγει ινσουλίνη
- Αφυδάτωση - διάρροια, έμετος, λήψη διουρητικών.
Δηλαδή, εάν είστε υγιείς και δεν έχετε διαβήτη τύπου 1, δεν χρειάζεται να φοβάστε καθόλου την κετοξέωση. Στην περίπτωσή σας, το νευρικό σύστημα θα λειτουργήσει τέλεια σε κετονικά σώματα.
Λοιπόν, πώς να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα κετο
Πρώτα και το πιο σημαντικό είναι να μπεις σε κατάσταση κέτωσης. Και αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα. Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις - θυμηθείτε σας είπα για την ομοιόσταση - οι άνθρωποι τρώνε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες για δεκαετίες για πρώτη φορά - αυτό θα είναι άγχος για τον οργανισμό. Το σφάγιο δεν είναι συνηθισμένο σε αυτό και δεν θα μπείτε σε κατάσταση κέτωσης σε μια ή δύο μέρες. Χρειάζεται χρόνος. Πρώτον, το σώμα θα καταναλώσει την υπόλοιπη γλυκόζη και γλυκογόνο. Στη συνέχεια θα προσπαθήσει να παράγει γλυκόζη από αμινοξέα, γλυκερόλη και γαλακτικό οξύ χρησιμοποιώντας γλυκονεογένεση. Και μόνο όταν του γίνει εντελώς αδύνατο να ξεκινήσει τη διαδικασία της κετογένεσης και, με ένα τρίξιμο, αρχίσει να σύρει το σύστημα διατροφής του κεντρικού νευρικού συστήματος σε νέες ράγες. Θυμηθείτε - το σφάγιο πραγματικά δεν του αρέσουν οι διαταραχές στην ομοιόσταση και αντιστέκεται όσο καλύτερα μπορεί.
Είναι αυτή η πρώτη φορά που είναι η πιο δύσκολη -είσαι βαρετή, θυμωμένη, δεν έχεις δύναμη, ο εγκέφαλός σου αρνείται να δουλέψει, το κεφάλι σου ζαλίζεται- και ένα σωρό άλλες απολαύσεις. Και το πόσο διαρκεί αυτή η κατάσταση είναι διαφορετικό για τον καθένα, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ή τρεις εβδομάδες.
Δεύτερος. Για να μπείτε στην κέτωση, πρέπει να κόψετε τους υδατάνθρακες ή να τους αφήσετε στο ελάχιστο - και αυτό είναι μια άλλη δυσκολία. Υπάρχουν όργανα που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ούτε λιπαρά οξέα ούτε κετονοσώματα ως ενέργεια. Χρειάζονται γλυκόζη και μόνο γλυκόζη - αυτό είναι το εντερικό επιθήλιο, το αγγειακό ενδοθήλιο, ο φακός του ματιού, ο φλοιός των επινεφριδίων, κάτι άλλο - δεν θυμάμαι. Έτσι δεν μπορείτε να τα αφήσετε χωρίς γλυκόζη. Το σφάγιο θα λάβει γλυκόζη για αυτά μέσω της γλυκονεογένεσης είτε από τους μύες σας είτε από ελάχιστους υδατάνθρακες που παρέχονται με την τροφή. Αλλά αυτό είναι το ζητούμενο - θυμηθείτε για την ομοιόσταση - η επιθυμία να διατηρήσετε την ισορροπία με οποιοδήποτε κόστος - η κέτωση είναι δύσκολη, αλλά το να πέσετε έξω από αυτήν είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Και μετά γεια στις εναποθέσεις λίπους στα πλαϊνά πίσω.
Τρίτος — για να μπεις στην κέτωση χρειάζεται να τρως πολλά λιπαρά και σε καμία περίπτωση να μην υπερβαίνεις την πρωτεΐνη!!!! Και αυτό είναι επίσης πολύ δύσκολο να ελεγχθεί. Γιατί αν υπάρχει περίσσεια πρωτεΐνης στη διατροφή - με τη βοήθεια της ίδιας γλυκονεογένεσης, το σφάγιο θα κάνει αμέσως γλυκόζη από αυτό - και θα πέσετε ξανά από αυτήν την κατάσταση κέτωσης που κερδήθηκε με κόπο. Αν υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, σταδιακά θα χάσω μυς. Και είναι πολύ, πολύ δύσκολο για έναν αρχάριο να βρει αυτήν την ισορροπία. Με τα λίπη, όλα είναι απλά - το 80% της διατροφής πρέπει να είναι λίπη.
Τέταρτος - δυσκολία να εκτιμήσουμε εάν έχουμε εισέλθει σε κέτωση ή όχι.
- Ο έλεγχος για την παρουσία ακετόνης στα ούρα με ταινίες δεν έχει νόημα. Μπορεί να είμαστε σε κέτωση και δεν θα υπάρχει ακετόνη στα ούρα.
- Η ανάλυση αίματος με τη χρήση γλυκόμετρου με ειδικές ταινίες για κετονοσώματα είναι δυνατή, αλλά αυτές οι ταινίες δεν είναι καθόλου φθηνές.
- Τέλος, υπάρχουν ειδικές συσκευές για την ανίχνευση της ακετόνης στην αναπνοή. Εφευρέθηκαν για επιληπτικούς επειδή η κετογονική δίαιτα είναι καλή για την αντιμετώπιση των επιληπτικών κρίσεων - αλλά κοστίζουν επίσης περίπου 100 δολάρια.
Και τέλος, αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τη δίαιτα κετο, πώς να προγραμματίσετε τη διατροφή σας;
- πρωτεΐνη - 1,5-2 γραμμάρια ανά σωματικό βάρος. Αυτό είναι υπό όρους.
- Τα υπόλοιπα είναι λιπαρά.
Ποιες τροφές είναι κατάλληλες για τη δίαιτα κετο;
- αυγά με κρόκο
- όλα τα τυριά
- λιπαρό τυρί κότατζ
- κρέμα γάλακτος
- salo
- χοιρινό
- καρύδια
- σολομός
- πεστρόφα
- σολομός
- αρνίσιο κρέας